我們可以說是很幸運不必從頭開始來研究蔬果治癌療法，因為這療法在美國已經有超過半世紀的實際經驗，其中最有名的是格森療法(Gerson Therapy)和安.威摩女士的麥草療法(Wheatgrass Therapy)。
格森療法(GERSON THERAPY)
格森療法是一個真正的營養療法，它不僅能治療癌症還可以治療其他的新陳代謝失調所造成的各種疾病。它有三個需要同時進行的步驟。療法的目標是要使有病的細胞恢復正常，有病的身體恢復健康；讓癌症，高血壓，糖尿病，關節炎等一般現代疾病消失。
格森療法的三大步驟如下：
(一) 咖啡灌腸法 (Coffee Enemas)
咖啡灌腸法在治療癌症和恢復健康有非常特殊的作用。它降低血液裏毒素的份量，清洗滋補細胞的流體裏的毒素。引起膽汁管道擴張，能促進排泄被肝臟分解的癌症毒素和吸收排泄在腸裏血液的毒素。咖啡灌腸法去毒是一種非常重要的步驟。格森療法推薦下面步驟：
(1) 加3大湯匙磨碎後的咖啡細粒到一公升左右容量的沸騰的水裏(蒸餾水或者瓶裝水)，煮沸3分鐘另外再用文火煨15分鐘。
(2) 把咖啡細粒過濾去渣，再加少量的水進濾過的液體到一公升左右總容量，然後讓液體冷卻到室溫放入灌腸包或水桶，吊起離躺在地板的身體18英寸高(半公尺左右 )。現在開始準備把這咖啡灌腸液輸進直腸。
(3) 安放些柔軟的墊子在浴室的地板上。用塑膠紙和毛巾覆蓋再放一個枕頭，讓身子倒下在枕上靠右側(身的右側在下)，讓腿拉開到放鬆的位置。
(4) 讓灌腸液慢慢的從肛門流進直腸，忍有12至15分鐘左右，然後釋放液體從肛門流出。
在首三到六個星期的療程裏，看病情每天一到四次詳情因人而異。第一次做常常不很容易，多做幾次就會慢慢習慣。第一次要是能找一位護士或有經驗過的人幫忙最好。
所須工具 : Enema Equipement
示範：Enemas Demonstration
(二) 格森飲食
普遍說來格森飲食裏的一切水果和蔬菜都須取自有機的耕作(亦即來自不使用化學肥料和農藥殺蟲劑的農場)。不過如果不能買到，普通菜市裏的買到水果和蔬菜應當完全的洗乾淨農藥和殺蟲劑。
每天喝十三杯新鮮的蔬菜果子汁是格森療法飲食最重要步驟，因為這些蔬果汁供給病人所需要的營養和抗癌素。蔬果裏充滿了自然界抗癌的化學物，近十年來在蔬果不斷的發現這些抗癌素使美國醫學界不得不改變以前一貫認為癌症跟食物無關的論調，現在鼓勵大眾多食蔬果。一天十三杯的蔬果汁已經不能算是食物，它的數量可以算是藥的份量了。蔬果含有成千上萬的不同酵素，也許其中有一些是可以治療癌症，但我們還不知是那一些，甚至有些尚未被發現。
格森療法在白天十三個小時裏每小時要喝一杯新絞的新鮮蔬果汁，不能一次絞完十三杯以備用一天，因為蔬果汁裏面營養抗癌的酵素會被空氣氧化而失去效力。每杯有250 cc左右。大約四到六杯為蘋果紅蘿蔔汁(各一半)，二到四杯為綠葉蔬菜汁，剩下的可以純果子或蔬菜汁，最好是用當地當令盛產的蔬菜果子。
吃三餐的蔬谷熱湯：主要食物是馬鈴薯（potato)，日本有位醫生曾出版過一本書詳述他用馬鈴薯生汁治好癌症病人的經驗。一個病人每天喝十三杯蔬果汁和三餐的熱湯，胃腸已經不能再容納其他的東西，包括現代的加工食品和氯化的自來水，因此減少吸收這些含有毒素的食物和水，減輕了體內清除這些毒素的負擔， 集中於清除癌細胞。
(1) 幾乎各種各樣的水果和蔬菜都能吃，除了草莓一類的漿果，各種硬殼果，鳳梨，奶油果，和黃瓜。漿果和鳳梨裏的芳香酸性物質可能會引起過敏的反應。硬殼果的蛋白質和奶油果的油脂很高。.黃瓜混合其他的蔬果汁不容易消化。
(2) 儘量吃生的果子和蔬菜的沙拉。沙拉裏要包括蘋果，胡蘿蔔，西洋菜，青蔥，芹菜，萵苣，花椰菜，芥藍，韭菜，番茄，青椒，萊菔，甜菜，捲心菜。蘋果醋，檸檬汁，和食品質的桐油可以用來做沙拉醬。
(3) 馬鈴薯很適宜於午餐和晚餐。糙米或野生的米偶爾可以代替馬鈴薯。甘薯一個星期可以吃一次。
(三) 補充營養素
補充一些不足的營養素，特別是鉀，碘和甲狀腺荷爾蒙。
補充體內的鉀(potassium)和碘(iodine)以及一些其他的營養素是格森醫生的臨床經驗。有一些生物學家也認為細胞裏鉀和鈉(Sodium)的平衡是健康的基本，近代的加工食品充滿了食鹽中的鈉，破壞了細胞裏鉀和鈉的平衡而導致現代的疾病如癌症，心病，糖尿病，風濕症等等。但是這些創新的科學家是屬於少數學者，正統的醫學不重視他們的理論。格森療法是根據這創新的理論，它醫好過的疾病有五十種之多。有興趣的讀者可以讀格森寫的一本書 Cancer Therapy 50 Cases, by Max Gerson, 1956 和他的女兒最近出版的 The Gerson Therapy, by Charlotte Gerson, 2001。
格林療法在6到12周的緊要療程後需要長久的低鹽，低糖，低動物蛋白和高鉀的飲食。，一般說來，食用新鮮無公害的蔬菜和水果，不鼓勵食用煙草，酒精，各種包裝，冰凍，和其他經過加工處理的食品。儘量少用鹽和糖，如果要用，應取自天然不要用加工精製的。
格森療法強調保護和培養肝臟和甲狀腺，因為它們是人體最重要的內臟和腺。癌症病人最緊要的是肝的解毒功能和甲狀腺荷爾蒙的分泌來調節免疫系統。肝的榨取物和不同的甲狀腺荷爾蒙是常用的營養補充物。格森療法以前用生的肝汁到1989年，因為可能發生動物肝臟細菌污染才改用肝臟榨取物。
格森療法五十位癌症病人的病例
西方有很多利用食療和營養療法治好癌症的見證，例如 :
約翰娜。勃蘭女士(Johanna Brandt)的葡萄療法
...(The Grape Cure, by Johanna Brandt, published around 1930)
美國安。威摩女士(Ann Wigmore)的麥草療法
...(The Wheatgrass Book, by Ann Wigmore， 1985)
美國依蒂。馬娥女士(Eydie Mae)利用麥草食療治好自己的癌症的見證
...(How I Conquered Cancer Naturally, by Eydie Mae， 1992)。
美國赫蘭。恪然女士 (Helen Curran)在他所寫的書裏描述她被以杏精為主的營養療法治好自己的癌症的見證
...(Apricot Power, by Helen Curran，1992)
美國威廉。克曆醫生(Dr. William Kelley) 利用自己創新的食療治好自己的癌症的見證和療法
...(One Answer to Cancer, by Dr. William D. Kelley， 1967)
美國凱。比板女士(Kay Bevan) 利用鯊魚軟骨治好自己的癌症的見證
... (Learning to Love My Cancer, by Kay Bevan)
美國芭芭拉。查理斯女士(Barbara Charis) 在她所寫的書裏描述他利用蔬果治好自己的癌症的見證 。她繼續以蔬果為主食，在2004年三月七日七十歲時還參加並跑完洛杉磯馬拉松長跑。
...(Sharing from The Heart, A 33-Year Search for TheTruth, by Barbara Charis, 1995)
德國曾經被提名諾貝爾獎金候選人營養專家約翰娜。布威女士 (Johanna Budwig) 發現食品級的桐油(Flaxseed oil)加進四倍多的特種乳酪(cottage cheese)可以治療癌症
... (Flaxseed Oil As A True Aid Against Arthritis, Heart Infarction, Cancer And Other Diseases, by Dr. Johanna Budwig，1959 German edition, 1992 English edition)。
美國菲利。賓攝醫師(Dr. Philip Binzel) 在他所寫的書裏描述他利用杏仁提煉出來的杏精和大量維生素治好很多癌症病人
...(Alive And Well, by Philip Binzel, Jr，1994)
德國若度。布威士(Rudolf Breuss) 在他所寫的書裏描述他在四十二天裏不吃任何食物單用花草茶和蔬菜汁治好幾百位以上癌症病人。書裏登載了二十四封來自被治癒的病人感謝他的見證信件
...(The Breuss Cancer Cure, by Rudolf Breuss， 1995)
美國日裔的米池歐。庫史(Michio Kushi) 在他所寫的書裏描述他利用蔬果穀物治癒癌症病人。目前美國有很多癌症病人利用他的食療治癌方法自療
...(The Macrobiotic Approach To Cancer, by Michio Kushi，1981)。
美色國醫師若士。培爾頓(Dr. Ross Pelton) 在他所寫的書裏描述他在墨西哥腫瘤診所利用非正統和營養治療癌症的經驗
...(Alternatives in Cancer Therapy, by Ross Pelton and Lee Overholser， 1994)
美國格森醫師(Dr. Max Gerson) 在五十多年前利用營養治療癌症的格森療法現在已經聞名全球。他和女兒治癒過的癌症病人大概有上千以上。很多癌症病人根據格森療法一書所描述的方法自療
...(The Gerson Therapy, by Charlotte Gerson and Morton Walker， 2001)
美國兩次諾貝爾獎金得獎人萊努史。柏陵(Linus Pauling) 是提倡利用維生素C抗癌最出力的學者
...(Cancer And Vitamin C, by Ewan Cameron and Linus Pauling， 1979)
美國威廉。林博士(William Lane， PhD) 在他所寫的書裏描述鯊魚軟骨治癌的經驗
...(Sharks Don't Get Cancer, by William Lane and Linda Comac， 1992)
德國約瑟。依色爾醫師(Josef Issels) 在他的書裏(Cancer, A Second Opinion, by Josef Issels, 1999) 強調飲食對他以無毒整體和提高免疫系統治癌的重要。他提起前人Pottenger 和Simonsen 用貓作實驗經過二十年八代的觀察，發現生食的貓的後裔都很健康而熟食煮過飲食的貓的後裔則百病叢生。
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